SOSTENIBILIDAD

Finca Tuis es un espacio y emprendimiento donde se aprenden y desarrollan técnicas de siembra respetuosas y amigables con el ambiente y la salud humana, libre de pesticidas.

Ubicada en Tuis de Turrialba, la finca tiene 7 hectáreas de terreno de producción orgánica-libre de pesticidas, de más de 20 tipos de productos de huerta como lechugas, arrúgala, albahaca, culantro coyote y castilla, entre otros.

Otro producto es el café, tipo Milenio que se procesa de manera artesanal en la finca, produciendo un café de alta calidad. El híbrido Milenio, desarrollado conjuntamente por el CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza), el Centro Francés de Cooperación Internacional Agronómica para el Desarrollo (CIRAD) y PROMECAFE, destaca por las notas a cacao, fresa, jugoso y miel. Los híbridos, además de su alta productividad, tolerancia a enfermedades y resiliencia a condiciones adversas del clima, también tienen excelente calidad de taza que los lleva a obtener los primeros lugares en competencias de alto valor nacional e internacional.

La finca es fuente de trabajo para la comunidad de Tuis con 9 personas, desde Don Sergio que tiene más de 12 años de trabajar en la finca, hasta practicantes universitarios y de colegios técnicos que usan la finca como lugar de experimentación. Además, es un espacio abierto para la educación ambiental local, que conecta con el desarrollo y nutrición de los niños.

La Finca Tuis es epicentro para un equipo creativo que trabaja en el desarrollo de nuestros productos que lleven salud y bienestar a quienes los consumen, por ejemplo productos como chucrut, tempe, y productos de panadería como pan de masa madre. Todos los productos con procesos artesanales que hacen de ellos un producto de muy alta calidad y disfrute.

El chucrut es un alimento fermentado que se elabora a partir de repollo. Se prepara cortando finamente el repollo y mezclándola con sal, luego se deja fermentar en un ambiente anaeróbico (sin oxígeno) durante varias semanas. Durante este proceso, las bacterias naturales producen ácido láctico, lo que le da al chucrut su sabor característico, agrio y ligeramente ácido.

Además de su sabor, el chucrut es apreciado por sus beneficios para la salud, ya que es una buena fuente de probióticos, vitaminas y minerales.

El tempeh (o tempe) es un alimento tradicional de Indonesia hecho a partir de granos fermentados. El tempeh tiene una textura firme y densa, y su sabor tiene un toque de nuez y ligeramente terroso.

El proceso de elaboración del tempeh implica cocer los granos y luego fermentarlos con un hongo llamado Rhizopus oligosporus. Durante la fermentación, los granos se compactan y se unen gracias a las esporas del hongo, formando un bloque firme.

El tempeh es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales. También es un alimento probiótico debido a su proceso de fermentación, lo que significa que puede contribuir a la salud intestinal. Es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una variedad de platos.

Si desea hacer pedidos de la Finca Tuis, contacte a [email protected]

Desde Finca Tuis, trabajamos en conjunto con la comunidad en temas sociales, apoyando la Escuela Las Nubes de Tuis, que cuenta con una matrícula de 18 niños, de los cuales 50% son indígenas.